mardi 17 décembre 2013

Mon avis sur les coupe-faim


Ce ne sont pas des aliments miracles. Leurs propriétés nutritionnelles intéressantes proviennent de leur richesse en fibres. 
Il n’est pas forcément utile de dépenser des sommes onéreuses dans des aliments naturels coupe-faim, que l’on trouve uniquement en magasin bio ou diététique. Ce ne sont qu’en faites des aliments concentrés en fibres végétales.

Il est vrai que notre alimentation actuelle, riche en aliments transformés, raffinés, à tendance à être carencée en fibres. Cependant, dans notre alimentation, il existe déjà des aliments très riches en fibres qui auront exactement la même action. En introduisant quotidiennement des fruits, des légumes et en passant par exemple aux pains, riz ou pâtes complètes, vous serez dans les apports journaliers recommandés.
Rassasiement global = rassasiement volumique ET sensoriel 

J’ajouterais également que dans cette notion de rassasiement, nous prenons toujours en compte cet aspect de volume, mais rarement la notion de rassasiement sensoriel qui a pourtant tout autant sa place.

Derrière une réelle sensation de faim, il y a parfois une envie d’une saveur particulière. Si cette « faim de » n’est pas comblée, il manquera toujours ce petit quelque chose. Prenons l’exemple du chocolat. Si à la fin du repas, une faim de chocolat se présente. On a tendance à s’orienter vers un yaourt pour avoir bonne conscience. Certes les deux n’apportent pas les mêmes éléments nutritionnels mais ils sont équivalents en termes de calories. Le yaourt, même étant plus volumineux qu’un carré de chocolat, il n’apportera pas pour autant de rassasiement global. Le côté sensoriel n’étant pas comblé, l’envie de chocolat persiste. 

Respecter sa faim bien plus que l’éviter ou la contourner

De plus, l’idée de coupe-faim me dérange. J’inviterais au contraire à savoir repérer cette faim et à la respecter en mangeant quelque chose en fonction de son degré (petite, moyenne ou grande). A savoir la distinguer de l’envie de manger liées aux émotions (stress, fatigue, contrariétés) qui ne sont pas des réels besoins énergétiques, mais plus un besoin de réconfort. Les aliments riches en fibres procureront du volume dans l’estomac mais n’apaiseront en aucun cas cette tensions normale liée aux émotions ou encore ce « vide intérieur ». Le terme de coupe-faim est donc exagéré.

Coupe faim et perte de poids

Ce qui fait prendre du poids n’est pas de manger quand on a faim, quand il y a un réel besoin énergétique mais quand chaque émotion génère une envie de manger. C’est alors sur la gestion des émotions qu’il faut travailler.
Audrey Terel
Diététicienne - Nutritionniste

Spécialiste des Conduites Alimentaires 

Cabinet Diététique et Nutrition 
15 rue des Halles 75001 Paris
221 bd Raspail 75014 Paris
36 rue Scheffer 75016 Paris
contact.dieterel@gmail.com

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Tel: 01 43 27 85 07 

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Le jus de citron et le vinaigre seraient des brûle-graisse efficaces alors info ou intox ?



Je ne sais pas pourquoi mais on a souvent cette idée que tout ce qui est acide brûlerait la graisse. Et bien je vais vous décevoir, mais là encore il n'y a pas d’effet miracle des aliments comme le citron ou le vinaigre de cidre pour faire disparaître ses bourrelets ou sa culotte de cheval.
D’un point de vue biologique, l’acide n’a jamais eu des propriétés de « manger la graisse ». Ah c’est sûr ça nous aurait bien arrangé, on aimerait bien croire à l’aliment miracle qui fonctionnerait ou détiendrait enfin la solution rapide !
Sachez que notre estomac est à un pH acide. Tous les aliments passe par celui pour une subir une partie de la digestion. En aucun le passage des aliments dans l'estomac dévore la graisse. 
Le stockage de graisse est la manière de l'organisme de stocker de l'énergie excédent par rapport à son poids de forme quand sur pendant une période suffisamment longue nous mangeons au delà du rassasiement ou sans réelle faim trop souvent. Sur une période cela signifie que cela ne se met pas en place sur une prise alimentaire ou pour un aliment donné. Il n'y a donc pas d'aliments grossissants, tout comme les aliments amincissants, n'existent pas. 
On peut parler de stockage de graisse par rapport à un poids de forme, qui est complètement différent d'une personne à une autre car il y a une part de génétique. 
Pour retrouver ce poids de forme, il faut être attentif à son compteur interne de calorie qui ne se situe non pas dans la tête mais bien dans le ventre. Ce sont les sensations alimentaires, la faim et la satiété. Elles sont propres à chacun. Elles vous guident pour initier la prise alimentaire et l’arrêter !
Donc inutile de vous gaver de jus de citron ou de vinaigre qui n'auront aucun effet, à part vous détériorer le système digestif. C'est une idée reçue.
Audrey Terel
Diététicienne - Nutritionniste

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mercredi 11 décembre 2013

Manger de la soupe le soir favoriserait la rétention d’eau et la cellulite. Est-ce que c’est vrai ou alors totalement faux ?


C'est en effet totalement faux. 

La cellulite apparaît quand on stocke de l'énergie. Le moyen qu'à l'organisme de matérialiser le stockage de l'énergie est de la transformer en triglycérides (lipides) qui sont stockés dans les adipocytes. Plus les adipocytes seront nombreux et/ou gorgés de triglycérides plus ils donneront cet aspect de peau d'orange à la peau.
On stocke de l'énergie quand sur une période nous mangeons plus par envie que par faim ou au delà du rassasiement.
La soupe a au contraire cet intérêt d'être aliment peu dense en énergie. Constituée principalement d'eau et de légumes, il y a donc très peu d'énergie dans un grand volume.
Elle est un moyen efficace de consommer des légumes l'hiver.

Deux autres phénomènes favorisent l'apparition de cellulite : les hormones d'où le début de cellulite après la puberté : 
- Les hormones féminines favorisent le stockage d'énergie, en cas de procréation pour avoir des réserves pour le futur bébé.
- la rétention d'eau du fait d'une mauvaise circulation par une insuffisance veineuse, manque d'activité... La soupe au contraire aura un côté drainant.


Si oui, à quoi est-ce lié ?
Quelles sont les solutions pour limiter, voire éviter cet effet ?

Le sport notamment la natation, les massages lymphatiques, les draineurs...

Certaines personnes sont-elles plus sensibles à ce phénomène que d’autres ?

Il y a en effet un part de génétique dans l'insuffisance veineuse. Toute femme a de la cellulite et cela indépendamment du poids. Ne pas se fier aux images des médias où cette cellulite est gommée.

Est-ce que certains types de soupe provoquent plus ce phénomène que d’autres ? Y a-t-il des types de soupe à privilégier ?

Du tout
Après le total énergétique d'une soupe peut varier en fonction de ce que l'on y a rajoute :
- crème fraîche, fromage, croutons, protéines.

Les bouillons restent plus gras que les potages de légumes.

Audrey Terel
Diététicienne - Nutritionniste

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